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Giu
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LA SEGMENTAZIONE DEI PRODOTTI: Hospitality Breakfast (PARTE PRIMA)

La segmentazione dei prodotti è uno strumento che ha come obiettivo l’analisi del prodotto in un’ottica di mercato e di target e che alcune compagnie alberghiere utilizzano da tempo e con successo. Ad esempio, Hilton già nel 2004 aveva predisposto per il servizio breakfast del gruppo una segmentazione di prodotto basata su sei tipologie di offerta, dando a ogni proposta …

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Giu
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BREAKFAST SERVICE: GUIDA ALL’ALLESTIMENTO SALA PRIMA COLAZIONE ( Parte Prima)

MOSSE VINCENTI La composizione dello spazio dedicato al buffet breakfast è fondamentale per prendere coscienza delle sensazioni di pieno/vuoto che può avere quando viene allestito. Inoltre, per avere una migliore padronanza delle tecniche visive di allestimento e di visual teniamo sempre conto di queste semplici regole: Comprendere lo spazio a disposizione, i percorsi che utilizzeranno i clienti, le aree dedicate, …

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Giu
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RESTAURANT REVENUE MANAGEMENT: GESTIRE IL PROFITTO IN CUCINA

Intervista con la “Storia” del Revenue Management in Italia Il tema del Servizio Ristorativo all’interno della struttura ricettiva è tematica calda tra  produttori di materie prime e semilavorati, ristoratori e consulenti. Solo Servizi Alberghi da deciso di “incontrare”  Franco Laico, pilastro del Revenue Team di Franco Grasso, suo compagno di mille avventure italiane ed estere. Franco Laico, classe 1966, è consulente, docente e Revenue Manager …

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